Questa ricetta potete farla sia con il sugo di pomodoro sia in "bianco"

Tempo di Preparazione:
Circa 25 minuti

Ingredienti

  • 200g Di salsiccia
  • Una cipolla
  • Uno scalogno
  • Uno spicchio d'aglio
  • Una noce di burro
  • Un cuchiaino raso di zucchero di canna
  • un cucchiaio da cucina di Salsa Western
  • Vino rosso

Spezie


  • Paprika Dolce
  • Curry
  • Timo
  • Salvia

Tagliare la salsiccia a quadrettini e metterla in un catino, ricoprirla di paprika dolce e un cucchiaino raso di Curry giallo (io preferisco il rosso, ma è difficile da trovare), lasciatela marinare mentre preparate il piccolo soffritto.

Mettere in una pentola olio d'oliva e una noce di burro, il burro e l'olio hanno gradazioni di cottura diverse quindi la noce di burro non brucia e si lega alla salsiccia rendendola croccante. Unire all'olio e al burro la salvia, il timo la cipolla e lo scalogno tagliati finemente e fate soffriggere per 2/3 minuti circa.

Quando l'olio è bello caldo prima  aggiungere il cucchiaino raso di zucchero di canna, così da caramellare le cipolle, poi mettere le salsicce, non devono dorare, devono proprio cuocere, in modo che diventino croccanti. continuare a girare per circa 10 minuti dopo di che aggiungere un cucchiaio di Salsa Western, in Italia è dura da trovare soprattutto quella buona, infatti la compro su internet in negozi specializzati, ma una volta sono riuscito a trovarla all'Auchan. Nel caso non la troviate, ho una ricetta, nella sezione Salse e Sighi per farvela in casa.

Girate bene la salsiccia in modo che "frigga" nella salsa western e si leghi bene, noterete che si lega perchè tutto il composto prenderà il colore scuro della salsa western. una volta fatto, aggiungete due dita di vino rosso e lasciate sfumare per circa 8/10 minuti a fuoco basso.

Questo è il risultato della vostra salsa di salsicce

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A questo punto avete due scelte, o unirla così alla pasta oppure aggiungere del pomodoro per fare il sugo, in questo ultimo caso buttate nella pentola circa 300/400g di salsa o passata di pomodoro, aggiungere sale e pepe, un cucchiaino raso di zucchero, e cuocere a fiamma bassa per almeno 20/25 minuti, aggiungere alla pasta ancora caldo.

Personalmente, la preferisco così

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