Eccovi la mia ricetta per la pizza, anzi, per le pizze, le dosi sono pensate per 3 pizze di media grandezza.

Tempo di preparazione

Programma MdP: 1:25

Tempo di lievitazione: 1h

cottura: 15 minuti

Ingredienti per 3 pizze di media grandezza

  • 400g Farina di grano tenero Tipo 0 180ml di acqua (meglio se gasata)
  • 40ml di latte
  • 3 Cucchiai Di Olio di Oliva
  • 2 Cucchiaini rasi di Sale
  • 7g di Lievito secco
  • Una Mozzarella da 100g
  • Passata di Pomodoro
  • Fontina (facoltativo)
  • Origano

Preparazione
 
Dentro la macchina del pane inserisco in ordine i seguenti ingredienti:
 
180 ml di Acqua Gasata
40 ml di Latte
3 cucchiai di Olio extravergine di Oliva
2 cucchiaini rasi di sale fino

Io uso il lievito in polvere, quindi mescolo 7g di lievito in polvere a 400 grammi di farina tipo 0 di grano tenero e verso il tutto nella macchina del pane. Avvio il programma "13" solo impasto per Pasta Fresca.
 
Dopo un Ora e 25 il programma finisce, lascio il composto in lievitazione dentro la macchina ancora per un ora  un ora e mezza.
 
Tolgo il composto dalla macchina del pane, preparo il forno a 210°, lo lavoro a mano e ne faccio 3 palline di uguale grandezza, le schiaccio con cura

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A questo punto, quando le palline sono ben schiacciate con un cucchiaino da caffè prendo della passata di pomodoro, circa 2 cucchiaini per ogni pizzetta, spalmo bene sulla superfice, taglio la mozzarella a cubetti e aggiungo alla mia pizza

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una volta mettevo anche la fontina a cubetti, invece ora, grazie ad un idea geniale, non mia ovviamente, la grattuggio e la aggiungo.

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Aggiungo sopra del prosciutto cotto, olio d'oliva in abbondanza e origano

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A questo punto inforno per circa 15/20 minuti, controllare la crosticina che la mozzarella crea per sapere se è pronta o meno, controllate anche la crosta, a me piace molto morbida e abbastanza bianca, qui va a gusti se la volete croccante allora dopo circa 15 minuti di cottura abbassare il forno a 190° e  cuocere per altri 10 minuti buoni.
 
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